Cartilha de boas práticas na manipulação de alimentos

Descrição

A Editora IFPR, órgão vinculado à Pró-Reitoria de Extensão, Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (Proeppi/IFPR), é o espaço onde ideias se transformam em obras acessíveis ao público. Apresentamos esta cartilha, um recurso essencial para todos os 26 campi do IFPR que oferecem refeições aos estudantes com manipulação de alimentos, fornecendo diretrizes claras e práticas com o intuito de garantir a segurança e a qualidade dos alimentos servidos. O público-alvo desta ação são profissionais de manipulação de alimentos e comunidade em geral. Esta obra foi elaborada por servidores e alunos do IFPR e está disponível desde 10/09/2024 para acesso por meio do link: https://editora.ifpr.edu.br/index.php/aeditora/catalog.

Objetivos

Objetivo:

Fornecer as orientações claras e práticas sobre boas práticas de manipulação de alimentos nos campi do Instituto Federal do Paraná (IFPR), visando capacitar manipuladores de alimentos para garantir que as refeições oferecidas aos estudantes sejam preparadas, armazenadas e distribuídas de maneira higiênica e segura, preservando a saúde e o bem-estar dos consumidores.

Atividade:

Publicação da cartilha de boas práticas

Impacto Social:

Interno

Ao capacitar os manipuladores de alimentos no IFPR, a iniciativa melhora a qualidade e segurança das refeições, promovendo saúde e bem-estar a longo prazo, com menor risco de contaminação e padrões mais altos de segurança alimentar nas instituições.

Observações Gerais

Cadastrou-se como público alvo 100 pessoas, considerando o número de acessos à plataforma digital da obra.